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2018年“巴州名菜”、“巴州名小吃”評選活動公告

【2018-06-01】【來源:區商務局 區餐飲行業協會】【作者:】【字體: 】【顏色:

  為全面挖掘巴州本地餐飲文化、充分利用巴州特色農林產品資源,提升我區餐飲品牌知名度,做大做強餐飲企業,促進現代服務業發展,巴州區商務局、巴州區餐飲行業協會將于2018年6月舉行“巴州名菜”、“巴中名小吃”評選活動。現將活動有關事項公告如下:

  一、活動主題

  康養巴州 樂享巴食

  二、活動內容

  通過網絡投票和專家評分方式,綜合評選出巴州區10道“巴州名菜”和5道“巴州名小吃”。

  三、參選范圍

  全區范圍內有固定經營場所并在工商部門注冊、誠信守法經營、店容店貌好、符合餐飲服務食品安全要求的餐飲企業、酒店、賓館、農家樂均可報名參加評選。

  四、時間安排

  (一)報名(2018年6月11日前)

  有意愿報名參賽者按要求準備好報名材料,按以下兩種方式報名。

  1、網絡報名:關注“巴州微視界”公眾微信號獲取報名方式,參加評選活動。

  2、現場報名:收集整理好報名資料,報區商務局服務業股,聯系電話:0827-5279983。

  (二)書面資格初評(2018年6月15日前)

  專家組對參賽作品進資格初審,包括參賽單位的資質、菜品的制作標準等。初評出30道菜品、15道小吃參加網絡投票和現場專家評審。

  (三)網絡投票(2018年6月16日-6月22日)

  通過書面評審的菜品在“巴州微視界”公眾微信號進行網絡公開投票,根據網絡票數對初評選出30道菜品、15道小吃進行網絡投票排名。

  (四)專家評分(2018年6月24日)

  組織5-7名行業專家對現場制作的30道菜品、15道小吃進行現場品鑒評審,根據菜品的色、香、味、質打分排名。

  (五)綜合評選和獲獎授牌(2018年6月30日前)

  以網絡投票占分值20%,專家評審占分值80%的標準最終評選出10道“巴州名菜”、5道“巴州名小吃”,進行授牌。

  (六)推薦參加市級評選

  對評選授牌的10道巴州名菜、5道巴州名小吃推薦參加市級“十大名菜、十大名小吃”評選活動。

  五、參評菜品要求

  (一)所選菜品必須以巴州地方食材為主料,既要體現地方傳統美食文化,又要結合現代飲食文化需求,鼓勵推陳出新,積極探索烹制以巴州文化為主的特色菜肴。

  (二)參選菜品應能表現刀工技術和烹飪技巧,色、香、味、質、形俱佳,以味、質為主,講究營養衛生,體現地方特色。不提倡使用高檔原料,參選菜品可推廣,工藝菜不參加評選。

  (三)參選菜品要與菜品故事、歷史文化傳承相結合,并附上美食故事(300字以內)、廚師簡介和參賽單位名稱。

  (四)專家評審菜品均需在指定場內獨立制作。主辦方只提供常規設備和基本調料,除此之外的所有食材、特殊工具、調味料均由參賽者自備。

  (五)專家評審菜品需在30分鐘內完成,菜品份量參照10人用餐標準準備,小吃備5-7小份供評委品鑒。

  (六)參賽廚師統一著廚師裝,可帶兩名助手。

  六、獎勵方式

  通過此次評選活動,榮獲“巴州名菜”、“巴州名小吃”的名菜及名小吃每項獎勵0.2萬元并授牌。

  七、報名資料

  報名資料內容包含:參賽單位名稱、廚師簡介、聯系方式、菜品(小吃)名稱及用材、制作介紹、菜品照片3張、美食故事(300字以內)等。

  特此公告

  巴中市巴州區商務局   巴中市巴州區餐飲行業協會

  2018年6月1日

【編輯:蒲曉舟】【 頁面功能:打印 關閉
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